Chef cuisinier et anthropologue culinaire, il parcourt le monde pour documenter les traditions alimentaires locales et la sécurité sanitaire. Expert en sourcing produits et en authentification de la cuisine de rue.
Après dix ans derrière les fourneaux de restaurants gastronomiques, Amine a troqué sa toque pour un sac à dos afin d'étudier les cuisines du monde à la source. Son palais exercé et sa formation en hygiène alimentaire lui permettent de repérer instantanément un piège à touristes ou un risque sanitaire. Il guide les lecteurs vers les expériences gustatives authentiques, expliquant comment manger local sans tomber malade et comment dialoguer avec les producteurs. Il défend une approche du voyage par le goût et la rencontre humaine autour de la table. Exemple de guide : "Comment repérer un restaurant authentique en moins de 30 secondes depuis la rue ?"